Restaurant Alliance à Paris 5
L’union de deux talents complémentaires
Alliance, comme son nom l’indique, est née d’une rencontre entre deux personnalités fortes et complémentaires : le chef Toshitaka Omiya et le directeur Shawn Joyeux.
Ensemble, ils incarnent deux visages de l'excellence gastronomique, unissant la rigueur de la haute cuisine à l'art de l'accueil et du service.
Cette alliance subtile se reflète dans chaque aspect de l’expérience proposée au restaurant, dans les salons privés et à la cave.
Toshitaka Omiya
Toshitaka Omiya, originaire d’Osaka, a suconjuguer l’héritage culinaire japonais avec la sophistication de la cuisine française.
Après une formation rigoureuse auprès de grands noms de la gastronomie tels que Philippe Legendre, Alain Passard et David Toutain, le chef a acquis une maîtrise technique irréprochable, notamment dans l’art des sauces, des cuissons et des associations de saveurs.
Un parcours singulier
Fort de ce parcours, il développe une identité culinaire épurée, où chaque ingrédient est sublimé avec une précision quasi chirurgicale.
Sa cuisine, à la fois minimaliste et complexe, fait écho à ses racines japonaises tout en restant fidèle à l'élégance de la gastronomie française.
Shawn Joyeux
Shawn Joyeux, de son côté, incarne l’art de recevoir avec élégance et précision.
Né à Neuilly-sur-Seine, son parcours commence dans le monde du service, qu’il explore à travers divers types de restauration avant de rejoindre les plus grandes tables parisiennes et suisses.
Après des expériences marquantes chez Guy Savoy ou au restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, il affine son expertise en sommellerie et en gestion de salle.
Sa quête d’excellence le mène à proposer un service personnalisé, toujours à l’écoute des envies des convives, créant une ambiance à la fois discrète et chaleureuse.
Il met un point d’honneur à valoriser l'accord entre mets et vins, avec une carte comptant plus de 700 références.
Une alliance unique
L’union de Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux donne naissance à un restaurant où l’harmonie règne, que ce soit dans la cuisine ou dans le service, bientôt complétés par des salons privés et une cave, à quelques pas.
Ensemble, ils ont su créer des lieux où chaque détail est pensé pour offrir une expérience raffinée et unique, incarnant l’essence même de ce que signifie le mot Alliance : la complicité parfaite entre la créativité et le savoir-faire.
